學習研究電化學調(diào)味品及醬腌制品PH值的測定調(diào)味品及醬腌制品中的酸味主要取決于菌種和發(fā)酵條件的控制，與總酸度之間沒有嚴格的比例關系，PH值得大小不僅取決于酸的種類和含量，而且還受其中的緩沖物質(zhì)的影響。因此PH值對調(diào)味品及醬腌制品的品質(zhì)有著重要意義，一般醬油要求PH值在4.6~4.8之間。PH值得測定方法有：PH試紙法(精密試紙PH=3.8~5.4)、標準比色法和酸度計(PH計)測定法，其中以PH計法zui為準確。測定PH值時，一般應取原樣品或其濾液直接測定，不能大比例稀釋，以防...

如何有效緩解肥厚型心肌病現(xiàn)代藥理研究表明，生脈散具有強心和擴張冠狀動脈的作用，能提高心肌耐缺氧能力，改善微循環(huán)，具有免疫興奮和免疫調(diào)節(jié)作用；四物湯具有抗貧血作用，能促進急性貧血時動物血細胞的再生，主要表現(xiàn)為網(wǎng)織紅細胞的轉(zhuǎn)變成熟過程。此外，對細胞免疫有促進作用，并可顯著抑制特異性體液免疫。此次研究顯示，給予生脈四物湯治療10天后，HCM患者血清IGF-1水平呈下降趨勢，用藥20天后血清IGF-1水平明顯下降，同時心悸、胸痛和勞力性呼吸困難等臨床癥狀以及心電圖ST-T改變也有不同...

掌握容量分析法的要點一、糕點、糖果中還原糖的測定1、高錳酸鉀法該法是國家標準分析方法，它適用于各類食品中還原糖的測定，對于深色樣液也同樣適用。這種方法的主要特點是準確度高，重現(xiàn)性好，這兩方面都優(yōu)于直接滴定法。但操作復雜、費時，需查特制的高錳酸鉀法糖類檢索表(見附錄)1)原理：將還原糖與過量的堿性酒石酸銅溶液反應，還原糖使二價銅還原為氧化亞銅。經(jīng)過濾取得氧化亞銅，用Fe2(SO4)3溶液將其氧化溶解，而三價鐵鹽被還原為亞鐵鹽，再用高錳酸鉀標準液滴定所產(chǎn)生的亞鐵鹽。根據(jù)高錳酸鉀標...

自制蔬菜更安全么自己在家做點食物，陶冶情-操，的確不失為一種樂趣；如果僅是下廚，還可以控制油鹽糖的分量和比例，確實是一個比較健康的選擇?，F(xiàn)在越來越多的人也開始自己動手在家做各種各樣的食物，有人自己在家種點菜吃，還有人自己在家做發(fā)酵食品，如水果酵素、葡萄酒、酸奶等，也有人自己榨油吃……不過，家庭自制食物并不*是安全的代言人，自制食品也同樣存在安全風險，一不小心，你也會中招哦。一、自制酸奶事實1：發(fā)酵過度或不足自制酸奶的基本原理是在牛奶中接種乳酸菌，讓它在合適的溫度（一般在40攝...

有機物干燥的方法一、固體的干燥從重結(jié)晶得到的固體常帶水分或有機溶劑，應根據(jù)化合物的性質(zhì)選擇適當?shù)姆椒ㄟM行干燥。1.自然晾干這是簡便，經(jīng)濟的干燥方法。把要干燥的化合物先在濾紙上面壓平，然后在一張濾紙上面薄薄地攤開，用另一張濾紙復蓋起來，在空氣中慢慢地涼干。2.加熱干燥對于熱穩(wěn)定的固體可以放在烘箱內(nèi)烘干，加熱的溫度切忌超過該固體的熔點，以免固體變色和分解，如屬需要可在真空恒溫干燥箱中干燥。3.紅外線干燥特點是穿透性強，干燥快。4.干燥器干燥對易吸濕或在較高溫度干燥時，會分解或變色...

微生物無菌操作常用的滅菌方法1、加熱滅菌：加熱滅菌是通過加熱高溫使菌體內(nèi)蛋白質(zhì)變性凝固，酶失活，從而達到殺菌的目的。蛋白質(zhì)的凝固變性與其自身含水量有關，含水量越高，其凝固所需要的溫度越低。加熱滅菌法包括濕熱滅菌和干熱滅菌兩種。在同一溫度下，濕熱的滅菌效力比干熱大，濕熱的穿透力比干熱強，可增加滅菌的效力；濕熱的蒸汽有潛熱存在，這種潛熱能迅速提高被滅菌物體的溫度。1）濕熱滅菌法：常用的濕熱滅菌法有巴氏消毒法、煮沸消毒法、流通蒸汽消毒法及高壓蒸汽滅菌法。①巴氏消毒法:某些物質(zhì)在高溫...

有關微生物的代謝說明一、微生物的生長曲線及其應用微生物群體生長是指細胞數(shù)量的增加，是細胞生長和繁殖的結(jié)果。現(xiàn)以單細胞的分裂方式進行繁殖的細菌為對象考察其群體生長的規(guī)律。將少量細菌接種到一恒定容積的新鮮液體培養(yǎng)基中，在適宜的溫度下進行培養(yǎng)時，它的生長具有一定的規(guī)律性。在其生長過程中，定時取樣計算細菌細胞數(shù)量。然后以細菌細胞數(shù)的對數(shù)作縱坐標，以生長時間作橫坐標，繪制所得的曲線叫生長曲線。生長曲線代表了細菌在新的適宜的環(huán)境中生長繁殖至衰老死亡過程的動態(tài)變化。我們根據(jù)細菌生長繁殖速率...